フォアグラバル アジルジョーヌの「フォアグラ100%の濃厚テリーヌ」(1680円)。フランスの指定飼育家から仕入れているという新鮮なフォアグラそのものの味が堪能できる料理。白子を思わせる弾力のある滑らかな食感と濃厚なコクと香りで、飲み込むのが惜しいほど

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高級フレンチでしかお目にかかれなかった「フォアグラ」が最近、居酒屋、ファミレス、コンビニなどに続々と登場している。そのカラクリとは?