最近の健康ブームに乗って人気が高まってきたのが、豆乳・おから・豆腐・野菜などを使ったヘルシードーナツだ。昔から、豆腐や油揚げの隣におからドーナツを並べて売る豆腐店はあった。しかし、最近は新しいコンセプトを打ち出し、ヘルシードーナツに特化した専門店が急増している。それも、全国規模で人気を集めている店の多くが、夫婦2人で商品を開発し起業した店など、大手資本が手がける店ではない。しかも、地方発の店が多い。おいしいと評判の4店を紹介しながら、ヘルシードーナツがなぜ今、こんなに売れているか探ってみた。