冬の寒さが厳しくなる今日この頃。鍋が恋しくなる季節でもある。キムチ鍋、すき焼き、しゃぶしゃぶなど定番の鍋料理はもちろん食卓には欠かせないが、最近では豚、馬、羊など、牛肉以外の肉を使った鍋料理が人気だ。また、博多が本家本元のモツ鍋や、中国、韓国からやってきたアジア鍋の専門店なども急増している。
今回の鍋特集では、Part 1で「人気の鍋」の紹介と、料理の達人服部幸應氏が教える「こだわり鍋」を紹介。さらにPart 2では、人気の鍋が食べられる有名店を紹介する。
（取材・文＝高橋 佳奈江）
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