（左）常時20種の団子の他に、旬の素材を使った季節限定のものも用意。「選ぶ楽しさ」を提案する
（右）抹茶、ミルク、コーヒーの3つの味がある新感覚ぜんざい「アンパルフェ」（各320円）
8坪の小さな店だが、実はこの小ささが繁盛店を生むきっかけになった。経営するのは創業25年の和菓子店「青木松風庵」。南大阪と和歌山に26店を展開しており、多くが店舗面積100坪の大型店。そうでないと、100種類の商品を置けないからだ。梅田への出店を打診された時は、「8坪だと商品の一部しか置けず、店の魅力がぼやけてしまう」とためらった。「それなら、何か新しいことを始めたいと思ったんです」と販売管理室の青木智子さんは明かす。
そうして、彼女を含む「甘いもの好き」の女性社員が、新ブランド開発チームを結成。「うちのこだわりは『100％自家製餡』。この餡の美味しさを、特に餡が苦手な若い女性に伝えたい」と思い立った。「シンプルな素材の方が、餡の美味しさが引き立つ」ことから、団子とどら焼きに「こだわり餡」を組み合わせることを考案。素材＋餡で「プラスアン」と名付けた。
（左）和菓子業界全体の1割程度しか自家製餡を作っていない中、「100%自家製餡」にこだわっている
（右）東京や名古屋から出店の誘いも多いが、「近隣に工場がないと作り立てを販売できない」と断っている
「女性は小分けができて、手が汚れないお菓子を好む」という女性社員の意見を生かし、団子は従来より小さめにした。こうした自由な発想が、餡を敬遠していた若い女性に受け入れられ、団子だけで1日の販売数は1000～2000本に上る。
店舗DATA
大阪市北区角田町梅田地下街2-3
TEL：06-6312-8250
2008年2月1日開業●店舗面積/8坪（26.4m2）●営業時間/11:00～21:00、休みは「ホワイティ梅田」の定休日に準ずる●客単価/1000円●スタッフ数/16人●経営/青木松風庵
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