文=羽野 羊子
写真=福山 英明
この日、目玉の「お豆腐」は、「胡麻」「南京」「青豆」「黒豆」「ざる」の5種類。毎朝京都の老舗豆腐店「京とうふ 藤野」から直送される
大阪・北摂で最大級の郊外型ショッピングモール「箕面マーケットパーク ヴィソラ」。家族客でにぎわう週末と、それほどでもない平日との落差が大きい印象だ。だが、週末はもちろん、平日も昼は常に行列ができる人気店がある。自然食ブッフェ店「美味創菜 京とうふ 衣の郷」だ。店内には豆腐をメインにした創作料理が80種以上並ぶ。
「最近は自然食ブッフェも珍しくない。そこで他と差異化するため、以前から親しくしていた豆腐店『京とうふ 藤野』の豆腐を目玉に持ってくることにした」と代表の古川健吾さん。
