文=やぎぬま ともこ
写真=高瀬 信夫
フルーツをふんだんにトッピングした「微風フルーツでうまったピッツァ」（1280円、手前）、ソースにマンゴーの果汁を使った「サイコロステーキとマンゴーのデュエット」（1500円、奥）
野菜人気が高まり続けているが、フルーツも注目度がアップしており、フルーツを料理に使う例も増えている。
そうした中、フルーツスイーツにフルーツカクテル、フルーツを使ったピザや肉料理など、フルーツ尽くしの店が登場、人気を博している。
「Vifu」は、南国フルーツを看板にしたフルーツレストラン。休耕田を有効活用し、年間60種類の南国フルーツを栽培している「那須元気くらぶ」と提携し、フレッシュなフルーツを仕入れている。
代表の笹谷宇志雄氏は、福祉施設利用者の園芸療法の一環として、育てる楽しみのある南国フルーツの植栽に着目し、実践してきた。店舗は、これまで培ってきた南国フルーツ栽培のノウハウを生かせる場としてオープンさせたという。
