作り手の個性が際立つクラフトビールが人気を集めるなか、キリンビールがメジャーブランドで地域ごとに味を作り出すという面白い試みを展開しています。各都道府県に特有の風土や食文化を表現するとのことですが、どんな味が展開されているのでしょうか。

キリンビール「47都道府県の一番搾り」は2016年5月から10月にかけて地域限定で順次販売
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 開発にあたっては各地域の方々へのヒアリングをもとにコンセプトを作り、それを味として表現するという手法をとっています。例えば、大阪は「めっちゃ豊潤」、新潟は「豊穣でキレ」などをコンセプトに設定し、一番搾りの味をベースにしつつ、キレやコクなどを細かく調整することで独自の味を表現しているものと思われます。

 これらのコンセプトがどこまで味の違いに反映されているのか、味覚センサーでチェックしてみたいと思います。