日本人で初めて、ヨーロッパの三ツ星レストランでシェフパティシエを勤めたことで有名な鎧塚俊彦氏。2004年、恵比寿に「Toshi Yoroizuka」をオープンさせ、一昨年には東京ミッドタウンに2店舗目となる「Toshi Yoroizuka MIDTOWN」をオープンさせるなど、まさに今、パティシエとして大成功を収めている人物である。
そんな有名パティシエである鎧塚氏に、自宅で簡単に作れるスイーツのレシピを披露していただいた。今回は、インターネットサイトで取り寄せた素材を使い、驚くほど簡単に、そして短時間で作れてしまう「スフレ」のレシピを紹介する。
鎧塚俊彦(よろいづか としひこ)
1965年生まれ。オーストリア、フランス、ベルギーなどで8年間の修行を積み、2000年パリのコンクールで優勝。同年、ベルギーにて日本人で初めて三ツ星レストランのシェフパティシエとなる。帰国後、恵比寿にて「Toshi Yoroizuka」をオープン。2007年、六本木に「Toshi Yoroizuka MIDTOWN」をオープン。ライブ感覚を重視した"a la minute"(常に出来立てを提供)のスイーツが評判を呼び、行列の絶えない人気店。
http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/
