「生そば」 そば処やぶ (長野)

創業明治12年の老舗!店で味わう蕎麦を自宅でも

「生そば 8人前」=生そば8人前(1200g)・つゆ720ml・のり・和ねぎ・七味唐辛子1袋・信州産棒生わさび1本付 で5460円。「生そば 5人前」=生そば5人前(750g)・つゆ450ml・のり・和ねぎ・七味唐辛子1袋・信州産棒生わさび1本付 で4515円(画像クリックで拡大)

年末発送の注文締め切りは12月27日、代金先払いなので申し込みはお早めに!なお、配送地域は本州・四国限定(画像クリックで拡大)

 創業明治12年の老舗の味を守り続けている「やぶそば」は、麺は少々細目で腰の強さが自慢。つゆは、何日も寝かせた「かえし」に厳選した数種類の鰹節で取っただしだけで造る まろやかでこくのあるつゆが特徴で、無添加で「こく」のある、まろやかな風味が楽しめる。そば粉は厳選した国内産蕎麦を石臼挽して低温倉庫で管理し風味豊かな粉で打つ。その「コシ」のある細打ち麺の、ツルリとしたのどごしが評判だ。

 こちらでお取り寄せできるのは、長野県長野市西後町に本店を構えるこの店で味わうのとまったく同じ蕎麦。無添加製法のため賞味期限は製造後60時間以内なので、配達区域は本州・四国地方のみとなるが、伝統の味を一度は味わいたい。また、薬味には欠かせない、のりと和ねぎ、そして、かつては善光寺参りの手形とまで言われていた信州生まれの「八幡屋磯五郎の七味唐辛子」、長野県安曇野穂高の「大王わさび農場の生わさび」を同封。本格的な蕎麦が自宅で作れる。

問い合わせやぶ本店
TEL026-234-1401
価格「生そば 8人前」5460円、「生そば 5人前」4515円。年内は2009年12月27日までで注文を締め切り
URLhttp://www.sobayabu.jp/
 

「挽きぐるみそば」 そば通販 富泉 (埼玉)

家庭で手軽においしく食べるために生まれた「富泉」自慢の生そば

「挽きぐるみそば3人前(生そば) 」は1280円。挽きぐるみそば(生そば)150g×3、そば汁180cc×3、出汁パック1袋、麺の茹で方レシピ付き。消費期限は商品到着後2日以内(到着後は必ず冷蔵保存)。ほかに2人前、4人前、5人前、6人前もある(画像クリックで拡大)

 富泉の店長は老舗名店「砂場」にて10年間修行後、1997年に埼玉県川口市に「そば処 砂場」として独立開業したが、3年後には店と出前の両立に疑問を感じ、出前専門のそば屋 富泉として再出発。現在は出前専門店として培った蕎麦作りのノウハウを生かし、通販での販売を主に営業してる。

 それだけに、「家で食べておいしい蕎麦」へのこだわりは相当なものだ。材料にを厳選し、店で一切、提供していない蕎麦を、手軽に調理できるように作り上げている。いわゆる「○○産」という産地に重きを置くのではなく、一定の味を保つため、年・季節により複数の産地をブレンドしているというのも興味深い(産地は主に栃木・福島・岩手・北海道等)。

 ここで紹介する挽きぐるみ(ひきぐるみ)そばの原料となる「挽きぐるみ粉」とは、そばの実のうち、そば殻以外のすべてを挽きこんだそば粉のこと。そばのおいしさや香り、そして、そば特有のポリフェノールである「ルチン」などの栄養がそのまま入った一品だ。蕎麦の味を引き立てる汁や出汁パック、茹で方ガイド 、月替わりのお手軽レシピも付いているので、お試しを。

問い合わせそば通販 富泉
TEL048-254-5633 ※水曜日定休 10:00~21:00
価格「挽きぐるみそば3人前」1280円
URLhttp://www.tomisen.com/

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